Томаты — самый популярный овощ в мире, и хозяйки любыми способами стараются заготовить их на зиму. В холодную пору на столе можно встретить самые различные блюда: кетчуп, аджика, зеленые помидорчики с чесноком, маринованные и соленые томаты и самые разнообразные рецепты салатов из помидор с луком на зиму. И каждая хозяйка имеет свой собственный секрет консервирования, который подойдет и в праздник, и в обычный день. 

Рецепт салат из томатов со стерилизацией

salat-iz-pomodor-s-lukom-na-zimuИнгредиенты:

  • 2 кг помидоров свежих,
  • 1 кг лука репчатого,
  • Лист лавровый,
  • Горошек душистого перца,
  • Гвоздика,
  • Масло растительное,
  • Уксус,
  • Соль и сахар.

Приготовление:

Для салата следует выбирать только спелые помидоры небольшого размера, крепкие и без повреждений. Овощи чисто вымыть и нарезать дольками. Луковицы очистить от кожицы, нарезать полукольцами.

Простерилизовать полулитровые банки, на дно кинуть по 2 листочка листа лаврового, 3-4 горошины перца, 2 соцветия гвоздики. Выложить в банки дольки томатов и нарезанный лук слоями. Насыпать по 1 ч.л. соли, сахара и масла подсолнечного. Залить холодной водой.

В кастрюлю влить воду, уложить на дно кусок ткани и поставить наполненные банки. Стерилизовать около 15-ти минут после закипания воды.

Добавить уксуса 2 ч.л. на одну банку и закатать. Перевернуть и укутать теплым одеялом, оставить так до полного остывания.

Салат из томатов в желе с луком

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров,
  • 0,5 кг репчатого лука,
  • Желатин,
  • Черный перец горошек, лавровый лист, чеснок, другие специи по желанию.

Для маринада на 1 л воды:

  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • По 1 ч.л. на каждую банку 9% уксуса.

Приготовление:

salat-iz-pomodor-s-lukom-na-zimu-20.5 л банки залить на ¾ кипятком, накрыть крышками и отставить на некоторое время. Крепкие помидоры нарезать колечками или дольками. Лук – полукольцами. По желанию в салат можно добавить сладкий перец, зелень свежую.

Слить с банок остывшую воду, всыпать по 2 ч.л. желатина на каждую банку. Положить несколько горошин черного перца, 2 листика лаврушки, дольку чеснока. Можно добавлять любые специи по желанию. Уложить томаты и лук слоями.

Вскипятить литр воды, добавить соль и сахар. Залить кипящий маринад в банки, отставить на несколько минут, чтобы жидкость хорошо распределилась. При необходимости долить маринад.

Стерилизовать в течение 10 минут. Добавить в каждую банку 1 ч.л. уксуса 9%, закатать.

Выдержать до полного остывания в перевернутом состоянии, при этом накрыв теплым одеялом. Желатин может раствориться не сразу, а чуть позже. Поэтому устанавливая баночки их нужно хорошо встряхивать. Перед тем, как подать банку с салатом поставить в холодильник, чтобы желе немного схватилось.

И напоследок самый оригинальный рецепт салата из помидор с луком на зиму, в который входят весьма неожиданные продукты. Но, тем не менее, он очень вкусный и съедается мгновенно.

Оригинальный рецепт помидоров с соленой килькой

Приготовление:

  • 4 кг помидоров,
  • 2 кг морковки,
  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг лука,
  • 18 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. уксусной эссенции (70%),
  • 2 кг соленой кильки,
  • 0.5 л масла растительного.

Приготовление:

Все овощи очистить от кожуры. Лук мелко нарезать, свеклу и морковку потереть на терке с большими отверстиями. Помидоры перекрутить в сок на мясорубке.

salat-iz-pomodor-s-lukom-na-zimu-3

Самый необычный и неожиданный ингредиент – соленую кильку, очистить от внутренностей, удалить головы.

Налить в толстостенную кастрюлю растительное масло, дать ему закипеть. Выложить морковь, свеклу и лук, протушить на слабом огне 15 минут. Влить томатный сок и варить 2 часа.

Минут за 15 до окончания варки выложить кильку, добавить сахар и уксус. Если недостаточно соли – немного присолить.

Готовый салат выложить в баночки, укупорить их крышками и охладить. Убрать в холодное место.

Оставайтесь на сайте